Glutenfrie frokostmuffins

I dag vil jeg dele en glutenfri oppskrift med deg. Dette er en oppskrift jeg fikk fra svigerinnen min i USA og måtte testes. Jeg hadde besøk av ei venninne mens de sto i ovnen og hun kunne tydelig konstantere at muffinsene luktet sunt. Det kan jeg faktisk være enig i. Det luktet sunn mat lang vei, men gode ble de likevel! 

Oppskrift

1 kopp nøttesmør (jeg brukte peanut og mandel)

2 bananer

2 egg

1/2 ts natron

1 ts eplesider eddik

2 ss honning

1/2 ts vanilje essens (hvis du ønsker det) 

Sjokolade 


Sett ovnen på 200 grader. Smør muffins formen med litt olje. Bland alle ingrediensene i en foodprosessor, bortsett fra sjokoladen. Kutt opp sjokoladen og rør den inn. Jeg brukte 70% mørk RitterSport sjokolade, siden jeg liker den veldig godt. Jeg kan anbefale lys kokesjokolade hvis ikke du er så glad i den mørke smaken. Hell røren over i muffinsformen og strø litt sjokolade på toppen. Ha dem i ovnen i 10-15 minutter. De vil heve en del, men synker sammen igjen når de kjøles ned. De var veldig kompakte og mettende, og burde spises samme dag. Derfor kan det være lurt å halvere oppskriften hvis det bare er 1 person som skal spise dem. 

Håper du tør å prøve de, selvom oppskriften virker litt spenstig. Enjoy! 

– Åse Lene 

#glutenfri #oppskrift #muffins #baking #mat #matblogg #hverdag #kosthold #sjokolade #blogg #frokost

God morgen

Denne dagen har jeg ventet lenge på. Endelig kunne jeg våkne på morgenen uten å stresse ut døra for å rekke praksis eller for å unnagjøre en treningsøkt før praksis. I går reiste jeg hjem til mamma og pappa igjen, siden barnehagepraksisen jeg skal ha er i Lyngdal. Jeg begynner der i morgen og skal være der i fem dager, så til og med neste onsdag. Det resulterer i en hel uke hjemme, så det føles nesten ut som en ferie. Jeg skal nyte rolige kvelder med litt jobbing og ellers ta resten som det kommer. 

Når jeg våknet i dag og endelig hadde god tid, kunne jeg ikke annet enn å unne meg selv en deilig frokost. Det resulterte i hjerte speilegg, speltlompe, tomater og en deilig kaffe kopp som tilbehør. 

Mens jeg satt å spiste frokost satt jeg å tenkte på hvordan man egentlig prioriterer starten av dagen. Hvilke rutiner man har og hvordan man bruker tiden. Selv merker jeg at jeg får en bedre kvalitet på dagen, når den starter på en god og positiv måte. Jeg elsker å ha alarmen på ekstra tidlig for å nyte en kaffekopp på senga mens jeg våkner, leser litt bibelen og tenker mens alt annet er rolig. For en deilig start på en ny dag! 

Tenk med deg selv hvordan din perfekte morgen burde vært. Hvordan kan du starte dagen din på en positiv måte? 

– Åse Lene 

#morgen #frokost #egg #oppmuntring #positiv #mat #kosthold #egg #blogg #hverdag 

Oppskrift på grove horn

I påsken lagde jeg noen deilige horn som falt i smak hjemme hos oss. De var veldig enkle å lage og kan nytes både ferske og du kan fryse dem og ta opp ved en senere anledning. Jeg elsker å bake ting som kan fryses og nytes senere. Ofte har jeg denne type mat med meg på nattevakt, så det kan anbefales hvis du har en slik jobb. Hornene burde testes uansett. 

Horn (16 stk) 

4 dl melk 

2 dl vann 

50 g gjær 

1 ts sukker 

Klype salt 

600 g siktet speltmel 

200 g havremel 

Bland alt det tørre klart i kjøkkenmaskinen, før du varmer opp vannet og melken. Når væsken er litt over romtemperatur, mikser du det inn i det tørre. Når alt er godt blandet, skal deigen heve under et kjøkkenhåndkle i 40 minutter. Når den er ferdig hevet, deler du deigen i to like størrelser og kjevler de ut til to runde pizzaer. Jeg hadde ost, skinke og pesto på den ene deigen og ingenting på den andre. Start med å rulle deigen fra enden og inn mot midten. Legg hornene på et stekebrett med bakepapir, deretter hever du dem i enda 30 minutter før du pensler dem med egg. Stek dem midt i ovnen på 225 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på rist og nyt (eller frys). 

– Åse Lene 

#bakst #foodinspo #food #grovehorn #hjemmebakst #horn #livsstil #mat #matblogg #matinspo #matpakketips #turmat #blogg #hverdag #oppskrift #nattevakt #jobb #mat #kosthold #livsstil 

Søtpotetpizza

Nå er det endelig påskeferie og jeg sitter på toget til Stavanger. Der skal jeg besøke broren min og familien hans og nyte fridagene med familien. I dag tenkte jeg å dele en supergod oppskrift på søtpotetpizza med dere. Den siste perioden har jeg blitt mer og mer glad i smaken av søtpotet. Denne pizzaen er både god og næringsrik, så den passer perfekt til fredagskosen. 

Selv har jeg vært veldig skeptisk til søtpotet, siden jeg tidligere har smakt det i USA til Thanksgiving middagen og det falt ikke helt i smak med marshmallows på toppen. Når jeg først turte å smake startet jeg rolig med å teste ut søtpotetfries, før jeg prøvde meg på litt mer avanserte oppskrifter. Nå har søtpotetpizza blitt en storfavoritt. 

Bunn: 

2 middels-store søtpoteter

3 egg

200 g havremel

2 ts bakepulver

litt salt og evt annet krydder

1. Del potetene i skiver og ha dem i ovnen på 200 grader til de blir møre. 

2. Ha søtpoteter og egg i en blender og miks til det blir en fin røre. 

3. Ta det over i en annen bolle og tilsett resten av ingrediensene. 

Spre dette utover et bakepapir og ha i ovnen på 200 grader i ca 20 min. Mens denne er i ovnen kan du lage toppingen. 

Topping: 

400 g karbonadekjøttdeig 

300-400 g hakkede tomater med hvitløk

2 ss tomatpure 

salt, pepper og evt annet krydder. 

Som topping kan du egentlig bruke det du ønsker. Jeg pleier å lage sausen min slik jeg har skrevet ovenfor, så strør jeg heller litt mais, paprika og ost på toppen. De dagene jeg ønsker litt ekstra proteiner til pizzaen strør jeg litt kidney beans på toppen.

Avkjøl pizzaen før du setter på toppingen, jeg pleier å kjøle den ned i kjøleskapet. Når toppingen er fordelt utover pizzaen, skal den inn i ovnen igjen til osten er smeltet.

Nå kan du skrive ingrediensene ned på handlelisten og imponere med denne til helgekosen. Håper den faller i smak. 

– Åse Lene

 

#oppskrift #pizza #søtpotetpizza #kosthold #sunt #mat #livsstil #hverdagsmat #helg #påskeferie

Perfekt lunsj

I dag har jeg lyst til å dele en av favoritt oppskriftene mine med dere. Jeg lager disse ofte og noen ganger i forskjellige varianter. Som regel lager jeg de på kvelden, så har jeg skolelunsjen klar til dagen etterpå. En super god, sunn og ikke minst næringsrik lunsj. 

Muffins 

Du trenger: 

1 banan

60 g havremel 

50 g kesam 

2 egg

1 ts bakepulver

litt salt 

litt Sukrin 

1 eple 

(evt kanel) 

Sukrin gold 

 

Slik gjør du: 

Mos bananen, tilsett havremel, kesam, egg, bakepulver, salt, sukrin og kanel. Bland det sammen og la det svelle i noen minutter. Hell røren over i muffinsformer og tilsett eplebiter. Dryss over med litt Sukrin gold. 

Ha i ovnen på 200 grader til de er gjennomstekte (ca.20 min). 

Prøv deg på disse til lunsj i dag eller lag de ikveld, så har du morgendagens lunsj klar. 

Enjoy. 

– Åse Lene

#oppskrift #muffins #sunt #lunsj #kosthold

 

Grønn Pina Colada Smoothie

I dag skinner sola igjen på Sørlandet og det er en deilig følelse. Selvom jeg har sittet inne på skolen hele dagen og skal sitte inne resten av kvelden med oppgave, kan det jo hende jeg får meg en liten tur ut. Hvis jeg hadde hatt ski i leiligheten, hadde jeg definitivt tatt meg en skitur. Det er vel ikke noe bedre enn å komme seg ut i så deilig vær?

Jeg tenkte jeg skulle dele en oppskrift med dere i dag. Fikk nettopp testet den ut selv og ble veldig fornøyd med resultatet. Jeg elsker smaken av kokos, så den traff midt i blinken. 

 

Grønn Pina Colada Smoothie: 

1 banan 

1/2 kopp mango 

1/2 kopp ananas

1/2-1 kopp spinat

1 kopp kokosmelk 

1/2 lime 

kokos til pynt 

Jeg brukte frossen frukt bortsett fra spinaten, fordi jeg liker når smoothien er litt isete. Du kan godt bruke fersk frukt hvis det frister mer. Selv er jeg veldig glad i spinat, så hadde litt ekstra av det i smoothien. Hvis du ikke er glad i kokosmelk, kan du bytte den ut med en annen type melk, men da mister smoothien også kokos smaken. 

Nå får jeg snart besøk av ei venninne som kommer på middag. Vi skal lage søtpotetpizza, noe som har blitt en av favoritt middagene mine. Anbefaler dere å prøve det en dag og ikke se bort ifra at den oppskriften også kommer på bloggen etterhvert. 

– Åse Lene 

#mat #sunt #smoothie #oppskrift